Borsch au chou et aux betteraves

Couper les betteraves en dés.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le chou et la sauce raifort dans le beurre 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les betteraves, le concentré de tomate, l'eau et le bouillon de boeuf.

Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la marjolaine, le sucre, saler et poivrer.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.