Auteur : Fromagesqc

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 cuillères à table beurre
  • 4 filets mignons (150 g chacun)
  • sel et poivre frais moulu
  • 1 échalote française hachée finement
  • 3 petites gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à thé thym finement ciselé
  • 1/2 tasse champignon de Paris émincés
  • 1/4 tasse champignon shiitake
  • 1/4 tasse pleurote
  • 1/4 tasse crème 35%
  • 1 paquet 200 g pâte feuilletée du commerce
  • 8 tranches jambon de Parme
  • 8 tranches sans croûtes fromages Tomme de Grosse-île (environ 250 g)
  • 4 jaunes d'oeufs battus

Préparation

Étape 1

Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et y faire saisir les filets mignons 30 secondes de chaque côté. Assaisonner les filets de sel et de poivre. Réserver.

Étape 2

Faire chauffer le reste du beurre et y faire colorer l'échalote, l'ail et le thym pendant 3 à 4 minutes.

Étape 3

Ajouter les champignons et les laisser s'attendrir.

Étape 4

Verser la crème, remuer et laisser réduire 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 5

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée et y découper 4 disques assez grands pour pouvoir envelopper chaque filet mignon.

Étape 6

Déposer 2 tranches de jambon de Parme sur chaque disque de pâte feuilletée, y déposer 2 tranches de Tomme de Grosse-Île. Répartir la garniture de champignons. Déposer le filet mignon et l'envelopper avec la pâte feuilletée. Répéter ces étapes pour les 3 autres filets mignons.

Étape 7

Déposer chaque pièce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 8

Réfrigérer 15 minutes puis badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Étape 9

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Faire cuire 12 minutes pour une viande saignante.

Note(s) de l'auteur :

Accompagner de votre sauce demi-glace préférée.

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Boeuf Wellington à la Tomme de Grosse-Île

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