- Préparation 15 minutes
- Macération 30 minutes
- Total 15 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Sauce :
Préparation
Étape 1
Déposer les pétoncles dans un bol. Ajouter la marinade et l'aneth. Saler et poivrer. Mélanger délicatement, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu'au blanchiment des pétoncles.
Étape 2
Dans un ramequin recouvert d'une pellicule transparente, placer le saumon fumé afin d'en tapisser l'intérieur. Déposer les pétoncles macérés et refermer la pellicule façon baluchon. Garder au frais.
Étape 3
Pour la préparation de la sauce, mélanger tous les ingrédients pour y ajouter l'huile en filet tout en fouettant sans arrêt jusqu'à consistance onctueuse. Retourner les ramequins dans les assiettes et servir nappé d'un filet de sauce.
