Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes d'été

Se connecter

Ingrédients

250 mL quinoa
500 mL bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
85 g fromage feta en cubes
125 mL amandes tranchées, rôties
250 mL tomates cerises coupées en deux
1 petit poivron rouge épépiné et coupé en dés
1 petit zucchini épluché et coupé en dés
2 oignons verts coupés en dés

Vinaigrette au basilic et à la ciboulette :

30 mL vinaigre de vin blanc
1/2 lime (le jus)
60 mL huile d'olive extra-vierge
30 mL ciboulette fraîche émincée
15 mL basilic frais émincé
sel et poivre

Préparation

Étape 1

Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette : mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l'huile d'olive en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Étape 2

Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l'eau. Égoutter l'eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

Étape 3

Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

Étape 4

Laisser refroidir et mélanger doucement avec le fromage feta, les amandes, les légumes et la vinaigrette. Servir.

Infolettre

Se connecter

Se connecter avec

S'inscrire