Recette Potage courge musquée
- Date de publication :
- 24-03-2008
- Source :
- Sophie Tremblay
- Temps de préparation :
- 15 min
- Temps de cuisson :
- 40 min
- Temps total :
- 55 min
- Portion(s) :
- 6
Ingrédients
2 cuillère à table d'huile d'olive (je conseillère de la légère extra vierge pour un goût moins prononcé)
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 courge musquée grossièrement coupée en dés (« butternut »)
3 pommes coupées grossièrement en dés (couper l'équivalent de 1 pomme en petits dés de 1 cm) (McIntosh conseillée)
2 tomates fraiches coupées en dés
Environ 3 à 4 tasses de bouillon de poulet (faible en sodium conseillé)
250 ml de crème (35% conseillée)
2 c. à soupe de cassonade ou de sirop d'érable
1 c. à thé d'eau
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l'huile avec le beurre.
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Étape 2
Ajouter les oignons et laisser brunir 5 minutes en remuant.
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Étape 3
Ajouter l'ail, les tomates, les pommes (conserver la pommes en cube de 1 cm pour les caraméliser ci-dessous) et la courge et laisser brunir encore 5 minutes en remuant.
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Étape 4
Ajouter suffisement de bouillon de poulet tout juste pour recouvrir les légumes.
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Étape 5
Laisser mijoter 30-40 minutes.
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Étape 6
Dans une autre casserole, fondre la cassonade et l'eau à feu élevé et ajouter les cubes de pommes de 1 cm, laiser mijoter à feu moyen 10 minutes, jusqu'à se que les pommes soit bien caramélisées.
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Étape 7
Passer le mélange au mélangeur.
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Étape 8
Saler et poivrer au goût.
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Étape 9
Lors du service, laisser couler un filet de crème à l'aide d'une cuillère sur la soupe et soupoudere les cubes de pommes caramélisées sur le dessus.
