Préparation

• Étape 1

  Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeuf et l'essence de citron en y ajoutant le sucre lentement. Battre jusqu'à ce que vous obteniez une couleur jaune pâle.

• Étape 3

  Dans 4 tasses de farine, mélanger la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la muscade.

• Étape 4

  À la préparation de jaune d'oeuf, ajouter la farine lentement en alternant avec la crème.

• Étape 5

  À l'aide d'une spatule, incorporer lentement les blancs d'oeuf en neige à la préparation.

• Étape 6

  Ajouter de la farine peu à peu afin que la pâte se roule bien.

• Étape 7

  Laisser reposer la pâte recouverte d'un papier film environ 2 heures au refrigerateur.

• Étape 8

  Rouler la pâte environ 3/4 de pouce et couper avec un coupe beigne.

• Étape 9

  Faire cuire dans une marmite d'huile à friture très chaude.