Valeurs nutritives

Vitamine A

Vitamines et minéraux Auteur : iStockPhoto

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Vitamine A

Vitamines et minéraux essentiels : Utilités, symptômes d'abus ou de carence et sources de vitamine A.

La vitamine A est soluble dans le gras. Elle est mesurée en ER, soit des Equivalents de Rétinol. Il s'agit du niveau nécessaire pour maintenir un niveau adéquat dans le foie. La vitamine A est formée à partir de composés nommés rétinoïdes et caroténoïdes. Le bêta-carotène est un caroténoïde.

La vitamine A se trouve principalement dans le foie, les jaunes d'oeufs, le lait, la crème et le fromage. Le bêta-carotène se trouve dans les légumes en feuilles de couleur vert foncé, les fruits et légumes orange ou jaune et les céréales fortifiées.

À quoi ça sert?

  • Aide dans la formation et l'entretien d'une peau et de cheveux en santé

  • Intervient dans la croissance des os et des dents

  • Nécessaire pour maintenir une bonne vision

  • Fortifie le système immunitaire

  • Intervient dans l'entretien de certains organes, dont les poumons et les intestins.

Symptômes d'une lacune en vitamine A

  • Vision de nuit affaiblie

  • Cornée et de la conjonctive qui s'assèche (xérophtalmie)

  • Baisse de vigueur du système immunitaire

Symptômes d'un abus de vitamine A

  • Dommages au foie

  • Nausée et vomissements

  • Perte de cheveux

  • Maux de tête

  • Douleurs aux articulations

  • Peau sèche

  • Lèvres gercées

  • Perte d'appétit

Symptômes d'un abus de bêta-carotène

Peau qui adopte une teinte orangée, surtout au niveau des paumes de main et de la plante des pieds

Sources principales de vitamine A

  • Foie de boeuf

  • Huile de foie

  • Jaune d'oeuf

  • Fromage

  • Lait et crème

Sources principales de bête-carotène

  • Pommes de terre douces

  • Carottes

  • Citrouille

  • Cantaloup

  • Brocoli

  • Haricots

 

NOTE IMPORTANTE : Ces renseignements sont fournis à titre indicatif seulement.  En aucun cas, ils ne doivent remplacer une consultation médicale ou une rencontre avec une(e) diététicien(ne).  Si vous croyez souffrir d'une lacune dans votre alimentation, nous vons recommandons fortement de consulter un professionnel de la santé.

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