Tableau de conversions

Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments. 

Vous pouvez également vous référer à notre page des Substitutions des aliments afin de trouver des remplacements pour certains ingrédients.

 

MESURES LIQUIDES

 

Système impérial Système métrique Autres noms
1/8 cuiller à thé 1/2 ml  
1/4 cuiller à thé 1 ml  
1/2 cuiller à thé 3 ml  
1 cuiller à thé 5 ml 1 cuillère à café
1/4 cuiller à soupe 4 ml  
1/2 cuiller à soupe 8 ml  
1 cuiller à soupe 15 ml 1 cuillère à table
1/8 tasse 35 ml 1 oz
1/4 tasse 65 ml 2 oz, 1/4 grand verre
1/3 tasse 85 ml  
3/8 tasse 95 ml 3 oz
1/2 tasse 125 ml 4 oz, 1/2 grand verre
5/8 tasse 160 ml 5 oz
2/3 tasse 170 ml  
3/4 tasse 190 ml 6 oz, 3/4 grand verre
7/8 tasse 220 ml 7 oz
1 tasse 250 ml 8 oz, 1 grand verre

 

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement. 

oz = once (système impérial)
8 onces = 1 tasse 

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml 

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre 
 

 

CHALEUR DU FOUR

 

Degrés Farenheit Degrés Celsius Thermostats de France
150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9
Broil Gril  

 

Note : La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre. 

Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
Certaines mesures ont été arrondies légèrement. 

°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit 

Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F 

 

 

MESURES SOLIDES

 

Système impérial Système métrique Autres noms
1/2 oz 15 g  
1 oz 30 g  
1/8 lb 55 g 2 oz
1/4 lb 115 g 4 oz
1/3 lb 150 g  
3/8 lb 170 g  
1/2 lb 225 g 8 oz
5/8 lb 285 g  
2/3 lb 310 g  
3/4 lb 340 g  
7/8 lb 400 g  
1 livre 454 g 16 oz
2,2 lb 1 kg  

 

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement. 
 

 

RÈGLES CONCERNANT CERTAINS ALIMENTS

 

  Farine tout usage
  1 tasse = 115 grammes
  1 ccuillère à soupe = 12 grammes

  Sucre

  1 tasse = 225 grammes
  1 cuillère à soupe = 15 grammes

Sucre à glacer

  1 tasse = 150 grammes
  1 cuillère à soupe = 9 grammes

  Cassonade

  1 tasse = 200 grammes
  1 cuillère à soupe = 12 grammes

  Cacao

  1 tasse = 110 grammes
  1 cuillère à soupe = 8 grammes

  Beurre ou margarine

  1 tasse = 225 grammes
  1 cuillère à soupe = 15 grammes

Amandes tranchées

  1 tasse = 80 grammes
  1 cuillère à soupe = 5 grammes

  Amandes entières

  1 tasse = 170 grammes
  1 cuillère à soupe = 10 grammes

  Noix de coco râpée

  1 tasse = 75 grammes
  1 cuillère à soupe = 5 grammes

 Riz

  1 tasse = 210 grammes
  1 cuillère à soupe = 12 grammes

 

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement. 

oz = once (système impérial)
lb = livres (système impérial) 

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme 

 

TERMES

 

Termes canadiens Termes français
Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais
Échalote sèche, échalote française Échalote
Levure de boulanger Levure fraîche
Levure sèche Levure lyophilisée
Poudre à pâte Levure chimique
Soda à pâte Bicarbonate de soude
Farine tout usage Farine type 55
Farine à pâtisserie Farine type 45
Crème sure Crème aigre
Crème 15% Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé
Papier parchemin Papier sulfurisé ou de cuisson
Zeste Peau d'agrume râpée en très fines lamelles
Beans ou bines Haricots
Popsicles Sucettes
Fécule de maïs Maïzena
Mélasse Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
Recettes santé Recettes diététiques ou de régime
Sous-marins Pains garnis
Crock pot Mijoteuse
Presto Cocotte minute
Tire sur la neige Sucettes au sirop d'érable caramélisé
refroidies rapidement sur la neige
Marque maison Marque de supermarché, type Carrefour
Croûtes Abaisses de pâtes à tartes précuites
Motton Grumeau
Soya Soja
Lait évaporé Carnation Lait concentré non sucré ou lait gloria
Lait Eagle Brand Lait concentré sucré
Jell-o Gelée
Canne Boîte de conserve
Canner Faire des conserves
Moule à manquer Moule à gâteau rond et haut

 

 

UTILISATION DE CERTAINS ALIMENTS

 

Québec Utilisation France

 

Crème anglaise 3%

Nappage ou décoration de dessert  

 

Mélange de crème
et lait 5%

Café allégé  

 

Crème à café 10%

 

Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.

 
Crème sûre 14% Trempette, sauce, soupe

 

Crème aigre ou acide

Crème fouettée 24% Desserts, café

 

Crème sous pression

Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté.

 

Crème légère (12 à 30%)

Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces.

 

Crème légère (12 à 30%)

Crème à fouetter 35%

Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème.

 

Crème fraîche liquide
Crème fleurette

 

Crème champêtre 35%

Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.
Crème UHT

 

Crème fraîche par Liberté
Crème fraîche 40%

Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de mets Crème fraîche

 

Pas d'équivalence
au Québec.
Utiliser la crème
champêtre 35%

  Crème crue

 

Pas d'équivalence
au Québec.
Utiliser la crème
champêtre 35%

  Crème double jusqu'à 60%
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