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Sujet principal Recette pour faire des saucisses maison
choco222 31 août 2013 à 10h38 bonjour
je cherche des recette pour faire des saucisse ,

j'ai vue sur un autre poste qu'il y a un dossier de recette pour faire des saucissse
donc si quelqu'un a ce dossier j'aimerai l'avoir svp

merci

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Réponse #1 Recette pour faire des saucisses maison
Par : lucl 31 août 2013 à 12h25 Bonjour Choco222, voici trois recettes que j'aime bien. Malheureusement, je n'ai pas le dossier donc tu parles.
http://estherb48.blogspot.ca/2012/1 [...]
http://www.recettesquebecoises.com/ [...]
http://labonnefourchette.blogspot.c [...]

Réponse #2 Recette pour faire des saucisses maison
Par : caffie 31 août 2013 à 13h33 Bonjour Choco222,

Moi non plus je n'ai pas le dossier, mais je te fais parvenir un lien où tu trouveras plusieurs bonnes recettes.
http://www.clubrecettes.com/clubrec [...]

Réponse #3 Recette pour faire des saucisses maison
Par : choco222 31 août 2013 à 14h32 merci beaucoup

j'ai hate de les essayer


Réponse #4 Recette pour faire des saucisses maison
Par : boule3 31 août 2013 à 19h56 Vous allez chez votre boucher et vs lui demandez de vs procurer un ``brin`` pour faire de la saucisse ; c ' est le boyau naturel qu ' il vs faut. Un ``brin`` indiquera la quantité à commander pour faire nombre de saucisses. Il faudra simplement le rincer à l ' eau avant de l ' utiliser . Ma façon est de l ' enfiler sur le robinet de cuisine et d ' ouvrir l ' eau froide.

Réponse #5 Recette pour faire des saucisses maison
Par : choco222 3 sept. 2013 à 08h36 j'ai essayer 3 sorte de saucisse en fin de semaine, le gout était bon ,
mais les saucisses était sec .
est ce que ma viande était pas assez grasse?
savez vous qu'est ce que je devrait faire la prochaine fois?
la fin de semaine prochaine , je veut essayer de faire des petit saucisse a déjeuner si vous avez des recette je les prendrai

merci.

Réponse #6 Recette pour faire des saucisses maison
Par : recettejgl 3 sept. 2013 à 09h24 Voici quelques recettes de Boncooke

Saucisse à la mode d'antan de Boncooke

3 lbs de porc haché 3 fois
1 lb de boeuf haché 3 fois
3 oignon finement haché
1/2 c à thé persil haché
1/2 c à thé de clou de girofle
1 pincée de sauge
1 pincée de sarriette
2 c à soupe de sel
1 1/4 c à thé poivre
1 oeuf

Mélanger porc boeuf et oignon, ajouter les épices, l'oeuf , mélanger jusqu'à homogénité. Façonner en 36 saucisses.

Saucisse de veau de Boncooke

4 lbs de veau haché 3 fois
2 c à thé sel
1 1/2 c à thé poivre
3 c à soupe d'oignon cuit dans le beurre
1/2 c à thé de sauge
1 c à soupe de persil
1/2 c à thé de all spice
pincée de thym
1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de farine

Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en saucisses

Saucisse maison à la canadienne de Boncooke4

5 lbs de lard haché 3 fois
2 lbs de veau haché 3 fois
1 oignon finement haché
3 c à soupe de chapelure
1 c à thé de clou de girofle
1 c à thé cannelle
sauge au goût
1 c à thé sel
1 c à thé poivre

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans des boyaux ou façonner en saucisses, rouler dans la farine et faire cuire ainsi. Mettre les saucisses sur 1 plaque et faire congeler ainsi. Quand elles sont congelées, mettre dans des sac à congélateur.

Saucisse maison de la Baie des ha! ha! De Boncooke

4 lbs de porc haché 3 fois
2 lbs de lard haché 3 fois
1 tasse de lait
1 tasse de biscuits soda émiettés
2 oeufs
1 oignon haché
2 c à soupe de sauge
1/4 c à thé poivre de cayenne
1/2 c à thé de poudre de feuille de laurier
1 c à soupe d'épices mélanger au gout
3 c à soupe de sel
1 c à soupe de poi3vre

Mélanger le tout et former en saucisses.

Saucisse maison grand -mère de Boncooke

1/2 tasse de lait
2 tranche de pain en morceaux
2 lbs de boeuf haché 3 fois
2 lbs de veau haché 3 fois
2 lbs de porc haché 3 fois
1 c à soupe d'oignon haché
1/2 c à thé de clou girofle
1/2 c à thé de cannelle
1/4 c à thé poivre de cayenne
1 c à soupe de sel
1/2 c à thé de poivre

Verser le lait dans un bol et y mettre les morceaux de pain , laisser macérer 5 minutes. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Saucisse veau et bacon de Boncooke

2 lbs de veau haché 3 fois
3 tranches de bacon haché 3 fois
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de crème 15%
2 c à soupe d'oignon cuit dans le beurre
1 c à thé de poivre et de sel
1 c à soupe de persil
1/2 c à thé de sauge

Mélanger le tout et façonner en
saucisse

Réponse #7 Recette pour faire des saucisses maison
Par : boule3 3 sept. 2013 à 13h21 Choco222 la viande n ' était sûrement pas assez grasse. La prochaine fois travaillez votre viande à saucisse une fois hachée avec de l ' eau très froide pour en faire comme une boue plus liquide que solide. Si vs ne voulez pas risque le tout n ' essayez-en qu ' une partie. N ' oubliez que vs pouvez mettre différentes textures de viande dans vos saucisse en variant la grosseur des morceaux de viande.