Tableau de conversions

Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.

Vous pouvez également vous référer à notre page des Substitutions des aliments afin de trouver des remplacements pour certains ingrédients.

Mesures liquides

Système impérialSystème métriqueAutres noms
1/8 cuiller à thé1/2 ml 
1/4 cuiller à thé1 ml
1/2 cuiller à thé3 ml
1 cuiller à thé5 ml1 cuiller à café
1/4 cuiller à soupe4 ml
1/2 cuiller à soupe8 ml
1 cuiller à soupe15 ml1 cuiller à table
1/8 tasse35 ml1 oz
1/4 tasse65 ml2 oz, 1/4 grandverre
1/3 tasse85 ml
3/8 tasse95 ml3 oz
1/2 tasse125 ml4 oz, 1/2 grand verre
5/8 tasse160 ml5 oz
2/3 tasse170 ml
3/4 tasse190 ml6 oz, 3/4 grand verre
7/8 tasse220 ml7 oz
1 tasse250 ml8 oz, 1 grand verre

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système impérial)
8 onces = 1 tasse

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

Chaleur du four

Degrés FarenheitDegrés CelsiusThermostats de France
150°F70°CT/2
200°F100°CT/3
250°F120°CT/4
300°F150°CT/5
350°F180°CT/6
400°F200°CT/7
450°F230°CT/8
500°F260°CT/9
BroilGril 

Note : La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.

Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit

Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F

Mesures solides

Système impérialSystème métriqueAutres noms
1/2 oz15 g 
1 oz30 g 
1/8 lb55 g2 oz
1/4 lb115 g4 oz
1/3 lb150 g 
3/8 lb170 g 
1/2 lb225 g8 oz
5/8 lb285 g 
2/3 lb310 g 
3/4 lb340 g 
7/8 lb400 g 
1 livre454 g16 oz
2,2 lb1 kg 

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

Règles concernant certains aliments

  Farine tout usage
  1 tasse = 115 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes
  Sucre
  1 tasse = 225 grammes
  1 cuiller à soupe = 15 grammes
  Sucre à glacer
  1 tasse = 150 grammes
  1 cuiller à soupe = 9 grammes
  Cassonade
  1 tasse = 200 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes
  Cacao
  1 tasse = 110 grammes
  1 cuiller à soupe = 8 grammes
  Beurre ou margarine
  1 tasse = 225 grammes
  1 cuiller à soupe = 15 grammes
  Amandes tranchées
  1 tasse = 80 grammes
  1 cuiller à soupe = 5 grammes
  Amandes entières
  1 tasse = 170 grammes
  1 cuiller à soupe = 10 grammes
  Noix de coco râpée
  1 tasse = 75 grammes
  1 cuiller à soupe = 5 grammes
  Riz
  1 tasse = 210 grammes
  1 cuiller à soupe = 12 grammes

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système impérial)
lb = livres (système impérial)

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

Termes

Termes canadiensTermes français
Sucre granulé ou à fruitsSucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudreSucre glace
Ciboule ou ciboulettePetits oignons frais
Échalote sèche, échalote françaiseÉchalote
Levure de boulangerLevure fraîche
Levure sècheLevure lyophilisée
Poudre à pâteLevure chimique
Soda à pâteBicarbonate de soude
Farine tout usageFarine type 55
Farine à pâtisserieFarine type 45
Crème sureCrème aigre
Crème 15%Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35%Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille1 sachet de sucre vanillé
Papier parcheminPapier sulfurisé ou de cuisson
ZestePeau d'agrume râpée en très fines lamelles
Beans ou binesHaricots
PopsiclesSucettes
Fécule de maïsMaïzena
MélasseSirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
Recettes santéRecettes diététiques ou de régime
Sous-marinsPains garnis
Crock potMijoteuse
PrestoCocotte minute
Tire sur la neigeSucettes au sirop d'érable caramélisé
refroidies rapidement sur la neige
Marque maisonMarque de supermarché, type Carrefour
CroûtesAbaisses de pâtes à tartes précuites
MottonGrumeau
SoyaSoja
Lait évaporé CarnationLait concentré non sucré ou lait gloria
Lait Eagle BrandLait concentré sucré
Jell-oGelée
CanneBoîte de conserve
CannerFaire des conserves
Moule à manquerMoule à gâteau rond et haut

Utilisation de certains aliments

QuébecUtilisationFrance
Crème anglaise 3%Nappage ou décoration de dessert 
Mélange de crème
et lait 5%
Café allégé 
Crème à café 10%Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié. 
Crème sûre 14%Trempette, sauce, soupeCrème aigre ou acide
Crème fouettée 24%Desserts, caféCrème sous pression
Crème de table 15%Plats allégés. Potages. Café très velouté.Crème légère (12 à 30%)
Crème champêtre 15%Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces.Crème légère (12 à 30%)
Crème à fouetter 35%Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème.Crème fraîche liquide
Crème fleurette
Crème champêtre 35%Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.
Crème UHT
Crème fraîche par Liberté
Crème fraîche 40%
Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d'une foule de metsCrème fraîche
Pas déquivalence
au Québec.
Utiliser la crème
champêtre 35%
 Crème crue
Pas déquivalence
au Québec.
Utiliser la crème
champêtre 35%
 Crème double jusqu'à 60%
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