Trucs culinaires

Cuisson en papillote

Défaut truc préparation Auteur : Recettes du Québec Source : iStockPhoto

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Cuisson en papillote

Pour "raidir" les tranches de poisson avant la cuisson en papillote, faites-les revenir de chaque côté le temps d'un aller et retour dans une poêle antiadhésive légèrement graissée.

Pour éviter que les papillotes se déchirent ou qu'elles s'ouvrent pendant la cuisson, doublez la feuille de papier d'aluminium et fermez-la hermétiquement en pliant plusieurs fois les bords.

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