Soupe thaï au curry et lait de coco

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Ingrédients

1 noisette de beurre
2 cuillères à table huile d'olive
1 morceau racine de gingembre râpée (1 pouce)
2 grosses échalotes françaises
1/2 pot pâte de cari rouge Blue Dragon
1/4 boîte pâte de cari rouge Maesri
1 tasse bouillon de poulet
1 boîte lait de coco
vermicelles de riz légèrement bouillis
chou chinois haché grossièrement

Préparation

Étape 1

Dans un chaudron de 8 tasses, faire revenir les échalotes et le gingembre dans le beurre et l'huile.

Étape 2

Ajouter les 2 pâtes de curry.

Étape 3

Déglacer avec le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Étape 4

Ajouter le lait de coco et amener à ébullition.

Étape 5

Laisser mijoter 5 minutes.

Étape 6

Garnir le fond de 4 bols avec les vermicelles et le chou chinois.

Étape 7

Verser le bouillon également dans les 4 bols.

Étape 8

Garnir les bols d'échalotes vertes, de poivre et de sel au goût.

Note(s) de l'auteur :

On trouve les produits Blue Dragon dans toutes les épiceries et Maesri dans certains supermarchés ou épiceries asiatiques. Recette inspirée du restaurant Café d'Orient.