Cari de boeuf et nouilles de Singapour

Ingrédients

• 250 g nouilles de riz larges (10 mm) (1/2 paquet)
• 8 oz boeuf haché maigre
• 4 cuillères à table huile d'arachide ou huile végétale
• 1/2 tasse bouillon de poulet ou eau

Aromates (B) :

• 1 oignon moyen tranché
• 3 échalotes françaises tranchées
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 pouce gingembre haché

Cari de Singapour :

• 4 cuillères à table curcuma moulu
• 3 cuillères à table coriandre
• 1 cuillère à table graine de fenugrec
• 1 cuillère à table cumin
• 2 piments de Cayenne
• 2 cuillères à thé poivre blanc
• 1 pouce épices casse
• 1 cuillère à table gingembre
• 2 anis étoilés
• 2 cuillères à thé fenouil
• 1/2 cuillère à thé clou de girofle
• 1/2 noix de muscade

Garniture (D) :

• 1 1/2 tasse fèves mung germées
• 1 paquet ciboulette ou ail chinois ou échalotes vertes (1/2 paquet)

Marinade (A) :

• 3 cuillères à table sauce soja claire
• 1/2 cuillère à thé sucre
• 1/4 cuillère à thé sel
• 1/2 cuillère à thé poivre blanc moulu
• 1/2 cuillère à table fécule de maïs

Épices (C) :

• 1 cuillère à table cari de Singapour moulu
• 1/2 cuillère à table sucre