Couper une citrouille en deux. La vider de ses graines. Placer la citrouille à l'envers sur des tôles graissées. Cuire tel quel à 325 °F pendant 1 à 2 heures.

Enlever la pulpe cuite avec une cuillère et mettre en purée dans le mélangeur ou au robot culinaire.

Réduire en purée, congeler dans des bacs à glaçons et aussitôt pris, les démouler et les conserver dans un sac de congélation en y inscrivant la date.