En premier lieu, cassez ou coupez la base rigide des tiges des asperges. Rincez ensuite abondamment sous l'eau froide en manipulant délicatement.

Vous pouvez éplucher les asperges à l'aide d'un épluche-pommes de terre ou d'un couteau économe, en travaillant de la pointe vers le bas de la tige. Ce faisant, vous réduirez l'aspect filandreux de ce légume. Vous diminuerez également sa teneur en fibres alimentaires, excellentes pour la santé.

Vous pouvez également conserver seulement les pointes des asperges.