Trempette épinards et yogourt, croustilles de pita

Trempette aux épinards et au yogourt, croustilles de pita Auteur : Mélanie Marchand Crédits : Guy Beaupré

Cette trempette maison, beaucoup plus légère que la traditionnelle trempette aux épinards, crée une dépendance!

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 9 minutes
  • Portion(s) 7 portions

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) de jeunes épinard
  • 2 tasses (500 ml) petits pois surgelés
  • 1 oignon blanc ciselé
  • 1/2 tasse (125 ml) noix de pin
  • 1/4 tasse (60 ml) fromage parmesan frais, râpé
  • 2 tasses (500 ml) feuilles de menthe fraîche
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil frais
  • 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 citron le zeste et le jus
  • 1 lime le zeste et le jus
  • sel et poivre au goût
  • yogourt grec 2% en quantité suffisante
  • huile d'olive en quantité suffisante
Croustilles de pita au sel de sumac:
  • 1/4 tasse (60 ml) sel
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) sumac
  • 6 pitas de 15 cm (6 po)
  • huile d'olive en quantité suffisante

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les épinards, les petits pois et l’oignon 1 minute. Plonger les légumes dans un bain d’eau glacée et bien les égoutter. Réserver.

2. Dans le récipient du robot culinaire, broyer les noix de pin et le parmesan. Ajouter les légumes blanchis, la menthe, le persil, la coriandre ainsi que le zeste et le jus des agrumes. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fine. Ajouter 250 ml (1 tasse) de yogourt et 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et mixer à quelques reprises. Réserver la trempette au frigo.

3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

4. Entre-temps, préparer les croustilles de pita au sel de sumac. Dans un bol, mélanger le sel et le sumac. Badigeonner les pitas d’huile d’olive, puis les saupoudrer de sel de sumac. Couper chaque pita en 6 à 8 pointes. Faire cuire au four de 6 à 8 minutes.

5. Sortir la trempette du frigo 1 heure avant de la servir.

6. Transvider la trempette dans un bol de service. Ajouter du yogourt au centre et un filet d’huile d’olive, et servir accompagnée de croustilles de pita.

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Trempette aux épinards et au yogourt, croustilles de pita

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