Mozzarella
La mozzarella possède une pâte qu'on a pressée lors de l'égouttage pour en extraire le plus d'humidité possible. De plus, sa pâte est cuite mais elle n'est pas affinée. On parle donc d'un fromge à pâte pressée, cuite et non affinée.
La mozzarella originale est une pâte filée réalisée à partir de lait de bufflonne. Elle est toujours produite dans l'Italie centrale et méridionale, en Campanie et dans le Latium (Lazio en italien), sous l'appellation d'origine contrôlée mozzarella di bufala campana.Ce fromage frais est alors vendu dans une saumure, comme le provolone ou la feta. La mozzarella canadienne est faite de lait de vache.
Recettes savoureuses
En cuisine, la mozzarella est la reine des gratins. Lasagnes et pizza lui doivent une partie non négligeable de leur goût caractéristique. Les recettes contenant ce fromage sont si populaires qu'on en retrouve près de 500 sur le site!
Parmi les incontournables du site, quelques entrées sauront ravir vos invités. Ainsi, ces asperges au gratin se préparent en quelques instants et les internautes les adorent. N'hésitez pas à remplacer les asperges en conserve par des fraîches lorsque les beaux jours permettent les récoltes de saison.
Autre succès populaire, les bouchées à l'oignon marient pain, oignon et fromage pour obtenir des canapés faciles sans créer de trou béant dans le budget. Poireaux, olives, bacon... la créativité de chacun permet des variantes aussi savoureuses les unes que les autres.
Les pâtes alimentaires sont à l'honneur avec ce fromage. Pour les repas de semaine savoureux, il suffit de mélanger ensemble crème de poulet, porc haché, légumes, mozzarella et vous obtenez de succulentes boucles à la milanaise dont les enfants raffoleront.
Pourquoi ne pas préparer des cannellonis à l'aide de lasagnes? C'est l'excellente suggestion que vous trouverez dans les cannellonis à la Moorea. Un peu longue à réaliser, le travail en vaut la peine car vous arriverez à un résultat absolument divin que tous adoreront.
Plus classiques mais tout aussi savoureux, les cannellonis au veau d'Elyne H. reçoivent des commentaires positifs à la pelle. Même les personnes au goût difficile se laisseront séduire par cette recette.
L'ajout de mozzarella à la chair de poisson blanche permet de relever le goût parfois fade de cet aliment mariné. Ajoutez des crevettes et des pommes de terre et voilà une casserole qui permet de servir du poisson aux enfants. Autre succès populaire, le pâté au saumon gratiné se prépare avec une béchamel, des pommes de terre et quelques craquelins secs.
En accompagnement de vos viandes, surprenez vos convives avec ces aubergines à la parmigiana. Incorporant du parmesan et de la mozzarella, cette recette permet d'intégrer sur nos tables ce légumes qui gagne à être découvert. Ajoutez du veau haché et vous obtenez un repas complet.
Des plats traditionnels se renouvelent en y ajoutant du fromage. Pourquoi ne pas saupoudrer votre pâté chinois avec de la mozzarella râpée. Et si vous avez le goût d'innover un peu, transformez le plat complètement pour obtenir un pâté chinois gourmand au porc haché, bacon et mozzarella.
Il serait presque criminel de passer sous silence les pizzas car il s'agit d'un plat associé immanquablement à ce fromage. Si des dizaines de recettes de pizza sont présentes sur le site, la pizza aux quatre fromages ravira les amateurs de ce produit laitier. Pensez-y: mozzarella, gorgonzola, cheddar et parmesan gratinés sur une pâte à pizza croustillante... Quels arômes envahiront votre maison! Pizza aux crustacés, toute garnie, sur pita ou aux fruits de mer ne sont que quelques exemples pour savourer la mozzarella.
Pour avoir un choix plus grand de recettes à base de mozzarella, il suffit de lancer une recherche sur le site, dans la liste des ingrédients. Vous trouverez certainement la perle rare, commentée par des internautes comme vous!
Et n'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours. Sa durée de conservation varie entre une et deux semaines, selon la date de péremption indiquée sur l'emballage.
* Pour le conserver le plus longtemps possible, il suffit de l'envelopper avec une pellicule plastique en perçant quelques trous de petite taille. Ainsi, on laisse respirer le produit tout en réduisant la perte d'humidité. On peut également prendre un morceau de papier ciré.
* Les petites taches blanches qui apparaissent au fil du temps sur sa surface sont des moisissures. Il est recommandé de les découper de la partie centrale du fromage et de les jeter. Le reste du fromage peut être consommé.
* Il est possible de râper le fromage et de le congeler pour quelques mois. Dans ce cas, mieux vaut l'utiliser en gratin ou fondu. Mieux vaut le décongeler au réfrigérateur pour éviter une perte d'humidité trop importante.
* Comme toutes les pâtes fermes, le fromage mozzarella est une excellente source de calcium. Pour en faciliter l'absorption par l'organisme, on peut l'accompagner de produits riches en vitamine D comme le lait enrichi, les poissons gras de mer, le beurre et les oeufs.