Havarti
Le fromage havarti possède une pâte qu'on a pressée lors de l'égouttage pour en extraire plus d'humidité possible. De plus, sa pâte est non cuite pour ensuite être affinée. On parle donc d'un fromge à pâte pressée non cuite.
Originaire du Danemark, il a été créé voici un peu plus d'un siècle sur le domaine Havarti, au nord de l'île de Sjaelland, d'où il tire son nom. Composé d'une pâte faite de nombreuses ouvertures et sans croûte, il s'agit d'un proche parent du tilsit orginaire de Prusse. Au Canada, il est largement plus répandu que son cousin continental.
Recettes savoureuses
En cuisine, le fromage havarti possède un goût doux qui s'apparente à celui du beurre. Puisqu'il fond rapidement, il est parfait pour les plats légèrement gratinés. En tranches, il relève les sandwichs, assiettes de crudités et salades.
Pour un repas matinal différent, essayez ces pains troués. Il s'agit de cuire du pain dans un poêlon en intégrant un oeuf en son centre. Recouvrant le tout de fromage, on obtient une petit-déjeuner parfait pour les dimanches matins ensoleillés.
La salade grecque rapide est un bel exemple d'un plat simple dont le goût est relevé grâce à l'ajout de ce fromage.
Vous pouvez également l'intégrer à vos garnitures de crêpes, comme le suggère cette recette avec saucisses et fromage. Un repas différent qui est plus simple à préparer qu'on pourrait le croire.
Pssst! Plusieurs recettes comportant des fromages feta, oka, ou gouda peuvent être adaptées en y substituant du havarti.
Et n'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours. Sa durée de conservation varie entre une et deux semaines, selon la date de péremption indiquée sur l'emballage.
* Pour le conserver le plus longtemps possible, il suffit de l'envelopper avec une pellicule plastique en perçant quelques trous de petite taille. Ainsi, on laisse respirer le produit tout en réduisant la perte d'humidité. On peut également prendre un morceau de papier ciré.
* Il est possible de râper le fromage et de le congeler pour quelques mois. Dans ce cas, mieux vaut l'utiliser en gratin ou fondu. Mieux vaut le décongeler au réfrigérateur pour éviter une perte d'humidité trop importante.
* Comme toutes les pâtes fermes, le fromage havarti est une excellente source de calcium. Pour en faciliter l'absorption par l'organisme, on peut l'accompagner de produits riches en vitamine D comme le lait enrichi, les poissons gras de mer, le beurre et les oeufs.
