Feta
À l'origine, ce fromage était à l'origine de lait de chèvre. Il est le fromage national de la Grèce. À cause de sa très grande popularité, son mode de préparation s'est diversifié. Ainsi, on trouve aujourd'hui du fromage feta contenant du lait de vache et le plus important producteur européen de fromage de type feta est... le Danemark!
Depuis 2002, en Europe, seule la feta grecque peut porter ce nom. Depuis ce moment, il porte le nom de fromage blanc en France. Au Canada, le terme n'est pas protégé. La version canadienne se vend environ la moitié du prix de la version grecque.
Ce fromage ne possède pas de peau et sa pâte est percée de petits trous. Un frottage de sel a lieu après l'égouttage, ce qui contribue à lui donner ce goût salé si caractéristique. Traditionnellement, le fromage était coupé en tranches pour le laisser affiner au fond de barils en bois. Il est servi dans des contenants pleins de saumure.
Recettes savoureuses
Son goût salé sert à relever les salades ou les assiettes de crudités. Pour le déssaler, il est possible de plonger le fromage dans un bol d'eau claire pendant quelques heures.
Placez des bouchées de feta servies sur un morceau de pain et arrosées d'un filet d'huile d'olive et vous obtiendrez des entrées rapides à préparer, simples et savoureuses. Vous pouvez également recouvrir le tout d'une feuille de basilic frais ou saupoudrer de fines herbes de saison.
Les épinards se marient très bien avec ce fromage. De nombreux plats exploitent à merveille cette combinaison, dont le traditionnel feuilleté aux épinards. Saumon, pizza, raviolis et sandwich roulé profitent également de cet exquis mélange, selon divers degrés.
Pour sortir des sentiers battus, partez à la découverte d'une salade fruitée au magret fumé. Conjuguant magret de canard, fraises, kiwis, feta et noix, le tout recouvert d'une vinaigrette à saveur de framboise, vous explorerez des saveurs enrichissantes.
Succès confirmé sur le site avec plus de 60 commentaires des internautes, le filet de porc farci au feta et aux tomates peut servir d'introduction au fromage feta pour ceux qui n'en raffolent pas. Son goût délicat plaira aux enfants tout en satisfaisant les parents.
Pour un goût plus relevé, imaginez des saucisses merguez, des poivrons, du fromages feta et du pesto, le tout servi sur des pâtes fusillis. Si l'eau vous vient à la bouche en imaginant ce plat savoureux, laissez-vous tenter par les fusillis à la merguez et à la feta.
Ajoutez un peu de feta sur un pizza individuelle réalisée à partir d'un pain pita, de l'agneau haché et des légumes et hop! vous obtenez une pizza à la grecque qui se prépare rapidement et qui se déguste tout aussi vite.
Pendant les longues journées chaudes de l'été, rien de tel qu'une salade au melon d'eau, menthe et feta. Les ingrédients sont placés en étage, ce qui constitue un régal tant pour les yeux que le palais.
Les choix sont multiples pour savourer cet aliment. N'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours. Par conséquent, sa conservation au réfrigérateur varie selon son degré de maturité, soit de deux semaines à un mois. Il convient de se fier à la date de péremption.
* Il est coutumier, au Québec, de mettre le terme «feta» au masculin. On dira ainsi qu'il faut ajouter le feta émietté à une salade. Or, il est bon de savoir que dans la langue française, feta est un terme féminin. L'usage correct du mot consiste donc à ajouter de la feta à une salade. Au fond, ce qui compte, c'est que la salade contienne ce fromage délicieux!