Fromage en grains
Typiquement québécois, le fromage en grains est un proche parent du cheddar ou du gouda. En effet, comme ces autres aliments, il s'agit d'un fromage à pâte ferme.
Seule différence importante: après la coagulation, la pâte égouttée n'a pas été pressée. C'est ce qui explique son niveau d'humidité très élevé.
Recettes savoureuses
Bien évidemment, la collation est le mode de dégustation le plus usuel pour ce fromage. Quelques bouchées permettent de satisfaire une fringale lors d'une ballade en voiture ou d'une excursion en plein-air.
Depuis quelques années, les versions assaisonnées font leur apparition sur les comptoirs des épiceries. Il est possible d'en préparer à la maison en utilisant, par exemple, des épices à barbecue qu'on aurait normalement saupoudrer sur le poulet. Pour ceux qui en raffolent, on peut utiliser les épices pour maïs soufflé qui sont très populaires.
En cuisine, la poutine est un incontournable pour savourer le fromage en grains. Incorporé à un mélange de pommes de terres frites et de sauce brune, il s'agit d'un plat typique du Québec, un plaisir coupable pour de nombreux gourmands! Si vous désirez préparer votre propre sauce à poutine, cette recette sucrée en comble plusieurs.
Certains mélangent les sauces offertes en commerce pour une recette de poutine renouvelée. Il existe une recette de poutine santé dans laquelle vous trouvez une sauce sans gras pour aider à équilibrer votre repas.
De nombreuses autres options s'offrent à vous, dont une poutine toute garnie qui mélange poulet pané, saucisses à hot-dog, boeuf haché et bacon. Du costaud!
Pourquoi ne pas essayer une poutine où le riz remplacerait les pommes de terre? La poutine au riz convient aux petits budgets et à tous ceux qui aiment les plats en sauce. Si aucun de ces choix ne vous titille les papille, une recherche sur le site avec le mot poutine vous donnera de nombreuses alternatives qui sauront vous plaire.
Cependant, il est possible d'utiliser le fromage en grains dans d'autres recettes. Il suffit d'en ajouter aux salades ou aux omelettes pour transformer un plat familier en nouveauté culinaire.<
Pssst! La plupart des recettes comportant du cheddar peuvent être avantageusement adaptées en y substituant du fromage en grains.
Et n'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours. Le fromage en grains se conserve quelques jours, au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
* Les petites taches blanches qui apparaissent au fil du temps sur sa surface sont des moisissures. Il est recommandé de les découper de la partie centrale du fromage et de les jeter. Le reste du fromage peut être consommé.
* Il est possible de râper le fromage et de le congeler pour quelques mois. Dans ce cas, mieux vaut l'utiliser en gratin ou fondu. Mieux vaut le décongeler au réfrigérateur pour éviter une perte d'humidité trop importante.
* Comme tous les fromages à pâte ferme, le fromage engrains est une excellente source de calcium. Pour en faciliter l'absorption par l'organisme, on peut l'accompagner de produits riches en vitamine D comme le lait enrichi, les poissons gras de mer, le beurre et les oeufs.