Chèvre
La plupart des fromages de chèvre sont à pâte molle. Plus souvent qu'autrement, leur croûte n'est pas ensemencée de bactéries; elles se développent naturellement dans les conditions d'humidité dans lesquelles le fromage est conservé. Le lait de chèvre permet d'offrir une variété plus grande de fromages comme des cheddars ou des bries mais ces produits sont plus rares dans les supermarchés du Québec.
Les chèvres produisent beaucoup moins de lait que les vaches. Si une vache laitière produira environ 7500 litres de lait annuellement, ce nombre est dix fois moindre pour une bonne chèvre. Cette différence se répercute sur le coût de production de chaque fromage et explique son prix plus élevé. Il est également plus facile de comprendre pourquoi certains fromages sont fabriqué à la fois à partir de lait de chèvre et de vache.
Recettes savoureuses
En cuisine, rien ne se compare au goût d'un fromage de chèvre de qualité. Lorsqu'il est frais, le fromage s'émiette et il s'ajoute merveilleusement aux salades. Chaud, il se gratine très bien et il ajoute des aromes savoureux aux plats cuits au four. La pâte des fromages de chèvre est blanche et homogène. Elle fond sur la langue.
Des dattes, des tranches de charcuterie italienne et des morceaux de fromage de chèvre, le tout cuit au four. Vous obtiendrez un succès certain en préparant ces bouchées succulentes lors de vos réceptions.
Il existe des bouchées de chèvre vendues en épicerie. Pour créer une entrée sympa entre amis, rien de tel que ces chèvres chauds qui se servent avec ces petits fromages, laitue, oeufs et chapelure de mie de pain.
Renouvelez vos croque-monsieurs en y substituant du chèvre. Cette recette simple et facile s'adapte aux ingrédients disponibles dans votre réfrigérateurs. Un repas qui demande quelques minutes de préparation seulement!
Si le croque-monsieur ne vous branche pas, laissez-vous tenter par des burgers au dindon aux saveurs de la Méditerranée. Un exemple parfait qui démontre que les sandwichs grillés ne sont pas tous les mêmes!
Autre repas rapide à modifier en changeant le fromage, la pizza du samedi midi permet de cuisiner les surplus de la semaine. De plus, vous pourrez ainsi renouveler le goût d'un plat ô combien familier!
C'est le week-end et vous préparez d'avance vos repas pour la semaine. Renouvelez votre traditionnelle lasagne en cuisinant une lasagne au porc haché, légumes grillés et fromage de chèvre. Vous ferez l'envie de vos collègues de travail lorsque ses parfums délicieux envahiront votre bureau un mercredi midi!
Les pâtes alimentaires s'apprêtent très bien au chèvre. Ces pennes aux poireaux se préparent rapidement en semaine et possèdent un goût crémeux des plus intéressants.
Pour savourer le fromage de chèvre dans toute sa splendeur, rien ne vaut une bonne salade aux légumes grillés. Vous pourrez placer les légumes en pyramide pour y verser le vinaigre balsamique, tel que recommandé dans les commentaires de la recette!
N'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours. Par conséquent, sa conservation au réfrigérateur varie selon son degré de maturité, soit de deux semaines à un mois.
* Pour conserver un fromage de chèvre, il faut éviter son déssèchement. On peut y arriver en plaçant un papier ciré sur la pâte exposée. La pellicule plastique empêche l'aliment de respirer. Un espace frais, aéré et sombre et le meilleur endroit pour l'entreposage. Le réfrigérateur n'est pas aéré mais il constitue la solution de la plupart des gens. Dans ce cas, conservez votre fromage dans un tiroir, loin des aliments dégageant des aromes puissants!
* Lorsqu'on déguste le chèvre dans un vin et fromages, le meilleur accompagnement est un vin blanc ou un vin liquoreux comme le porto. Le cidre constitue également un choix judicieux. Rappelez-vous cependant qu'il n'existe pas de règle stricte et que le goût des convives demeure la considération la plus importante!