Cheddar
Le cheddar est un fromage qu'on a pressé pour en extraire le plus d'humidité possible. Par conséquent, sa pâte est relativement dure, d'où l'utilisation du terme de fromage à pâte ferme pour le qualifier au Canada. En France, on préfère le terme de pâte pressée pour ce type de fromage.
Connu au temps des Tudor en Angleterre autour de l'an 1600, il tire son nom de la région du même nom dans le Somerset. Aujourd'hui, un seul producteur continue de produire le fromage dans le village.
Préparé en grandes meules rondes, il faut attendre de 10 mois à 1 an avant que sa maturité soit parfaite. Évidemment, la version préparée en Amérique du nord ne possède pas le goût de noisette parfois utilisé pour qualifier le fromage artisanal anglais.
Fait à noter, du sel est souvent ajouté au caillé lors de la préparation de ce fromage.
Recettes savoureuses
Un goût de pizza mais pas le goût de préparer la pâte? Rien de plus simple: préparez cette casserole avec des pâtes alimentaires et vos papilles seront satisfaites!
C'est le milieu de la semaine et l'inspiration vous manque pour un repas savoureux mais simple. La solution: une casserole au thon incorporant pommes de terre et cheddar en cubes. Les enfants en raffoleront.
Tout simple, tout bon! Des bagels, des oeufs durs, du jambon cuit et des assaisonnements, le tout recouvert de cheddar gratiné. Comment résister à cette recette de bagels gratinés? Une recette qui transformera vos déjeuners.
Si vous recevez des invités pour le temps des Fêtes ou un anniversaire, rien de plus simple que cette garniture de crevettes avec du cheddar râpé, servie au creux de vol-au-vent. Des bouchées succulentes qui vous attireront des éloges!
Accompagnez vos viandes avec ces courgettes farcies : vous créerez de la nouveauté dans l'assiette tout en y ajoutant de bons légumes!
Le cheddar est le roi du gratin. Pommes de terre, thon, jambon, lasagne et légumes ne sont que quelques-uns des aliments pouvant s'apprêter de cette façon.
Incorporez du cheddar à vos sandwichs et transformez vos fajitas, burgers, pitas, tacos et hot-dogs en plats délicieux.
Pssst! La plupart des recettes comportant du brick ou du Monterey jack peuvent être adaptées en y substituant du cheddar.
Et n'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours.
* Les petites taches blanches qui apparaissent au fil du temps sur sa surface sont des moisissures. Il est recommandé de les découper de la partie centrale du fromage et de les jeter. Le reste du fromage peut être consommé.
* Pour le conserver le plus longtemps possible, il suffit de l'envelopper avec une pellicule plastique en perçant quelques trous de petite taille. Ainsi, on laisse respirer le produit tout en réduisant la perte d'humidité. On peut également prendre un morceau de papier ciré.
* Il est possible de râper le fromage et de le congeler pour quelques mois. Dans ce cas, mieux vaut l'utiliser en gratin ou fondu. Mieux vaut le décongeler au réfrigérateur pour éviter une perte d'humidité trop importante.
* Comme tous les fromages à pâte ferme, le cheddar est une excellente source de calcium. Pour en faciliter l'absorption par l'organisme, on peut l'accompagner de produits riches en vitamine D comme le lait enrichi, les poissons gras de mer, le beurre et les oeufs.
