Camembert
Ce fromage à pâte molle possède une croûte fleurie, c'est-à-dire qu'elle est recouverte d'un duvet blanc. C'est qu'après son moulage, elle a été ensemencée d'une flore bactérienne qui a été encouragée à se développer pour en rehausser le goût.
Il tire son nom de la région du village de Camembert, en Normandie. Si les fromages sont produits depuis des siècles dans cette région, le camembert tel qu'on le connaît est une invention relativement récente. Il a fallu attendre l'ingéniosité de Marie Harel en 1791 pour qu'il voit le jour, probablement inspiré du brie.
Souligons finalement que le Camembert de Normandie bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Son arome dégage des odeurs de terre et de champignon tandis que son goût est fruité.
Recettes savoureuses
On apprécie le camembert de plusieurs façons, bien que la plus courante soit en fin de repas. Lorsqu'il est accompagné d'un bon vin, de pain et de fruits, il prépare avec délicatesse le dessert.
Des huîtres fumées servies sur des craquelins ravissent bien des convives lors d'une réception. Rehaussez ce plat en y ajoutant un pointe de camembert et en le gratinant. Vous verrez vos bouchées disparaître rapidement des plats de service!
Transformez vos escalopes de porc en les farcissant de légumes et en les nappant de sauce au camembert. Cette recette d'une simplicité désarmante donnera à votre table de grands airs!
Si les salades de pommes de terre font partie de votre tradition estivale, partez à la découverte de la salade de pommes de terre chaudes au camembert concoctée par l'internaute Mandoline. Sortant de l'ordinaire, le mélange savoureux de légumes, de vinaigrette et de fromage coulant est tout simplement exquis.
Pour surprendre vos invités au moment de servir le fromage, réalisez une variante et faites-le chauffer. Le camembert fondu aux légumes grillés est simplement savoureux et peu également servir d'en-cas lorsqu'on reçoit des amis pour une bière ou un verre de vin.
Si vous désirez terminer votre repas sur une note sucrée, rien en vaut un bon morceau de camembert fondu auquel on ajoute un peu de sirop d'érable. Les commentaires de cette recette proposent des variantes savoureuses, dont l'ajout de quelques gouttes de porto, de cognac ou de liqueur d'amande. Laissez aller votre imagination et épatez vos invités!
Rappelez-vous qu'il est toujours possible de substituer le brie au camembert dans certaines recettes pour en renouveler le goût.
Et n'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours. Par conséquent, sa conservation au réfrigérateur varie selon son degré de maturité, soit de deux semaines à un mois.
* Pour le conserver le plus longtemps possible, il suffit de l'envelopper avec une pellicule plastique en perçant quelques trous de petite taille. Ainsi, on laisse respirer le produit tout en réduisant la perte d'humidité. On peut également prendre un morceau de papier ciré.
* Lorsqu'on déguste le camembert à la fin du repas, mieux vaut le sortir entre 45 minutes et une heure avant sa consommation. Ramolli ainsi à la température de la pièce, il dégagera tous ses aromes s'il est coulant sans être trop liquide.
* Il est possible de congeler le camembert mais sa texture s'en trouvera affectée. Les morceaux ainsi conservés pourront cependant rehausser une soupe. Pour conserver un maximum d'humidité, réfrigérez le fromage avant de le congeler. Réalisez la décongélation au réfrigérateur.