Brie
Ce fromage à pâte molle est fabriqué au Canada depuis les débuts de la colonisation. Sa croûte est fleurie, c'est-à-dire qu'elle est recouverte d'un duvet blanc. C'est qu'après son moulage, elle a été ensemencée d'une flore bactérienne qui a été encouragée à se développer pour en rehausser le goût.
Il tire son nom de la région de Brie, à l'est de Paris. Il existe quelques appellations d'origine controllée en France, dont le brie de Meaux et le brie de Melun. Il est mentionné sous le règne de Charlemagne. Avec le temps, chaque brie s'est développé selon des dimensions personnelles ce qui lui donne une multiplicité d'allures.
Recettes savoureuses
On apprécie le brie de plusieurs façons, bien que la plus courante soit en fin de repas. Lorsqu'il est accompagné d'un bon vin, de pain et de fruits, il prépare avec délicatesse le dessert.
En cuisine, il est parfois ajouté aux soupes pour en rehausser le goût et leur donner une texture crèmeuse. Ainsi, une crème de champignons traditionnelle à laquelle on ajoute un morceau de brie par bol est une riche expérience pour les papilles.
Un classique : le filet de porc pesto et brie marie le meilleur de l'Italie et de la France! Ce plat délicieux est d'une simplicité désarmante. Il convient tant pour les grandes occasions que les repas de semaine pour consommer un surplus de fromage.
Surprenez vos invités avec une entrée originale. Ces bouchées de brie et abricots régaleront la compagnie. Il est également possible de les préparer avec une touche de confiture de framboise pour marier le sucré au salé.
En automne, profitez des saveurs de saison pour mélanger ce fromage aux pommes. Cette entrée de brie aux pommes servie sur une pâte légère et avec un peu de compote est tout simplement divine. Il en existe une variante sans les pommes mais avec un oeuf. Libre à vous d'ajouter d'autres ingrédients comme du pesto ou des tomates pour concocter une recette originale.
Qui croirait que le citron se marie si bien avec ce fromage? Cette recette de brie au citron est d'une simplicité désarmante mais quel délice! On peut même chauffer la préparation sur le barbecue lorsque la température le permet.
Il peut également être fondu au four ou au barbecue et créer ainsi une entrée originale. Ce brie fondu au four et ses nombreuses variantes proposées par les internautes constitue un bon point de départ pour découvrir les saveurs que ce type de cuisson peut offrir.
Rappelez-vous qu'il est toujours possible de substituer le camembert au brie dans certaines recettes pour en renouveler le goût.
Et n'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours. Par conséquent, sa conservation au réfrigérateur varie selon son degré de maturité, soit de deux semaines à un mois.
* Pour le conserver le plus longtemps possible, il suffit de l'envelopper avec une pellicule plastique en perçant quelques trous de petite taille. Ainsi, on laisse respirer le produit tout en réduisant la perte d'humidité. On peut également prendre un morceau de papier ciré.
* Lorsqu'on déguste le brie à la fin du repas, mieux vaut le sortir entre 45 minutes et une heure avant sa consommation. Ramolli ainsi à la température de la pièce, il dégagera tous ses aromes s'il est coulant sans être trop liquide.
* Il est possible de congeler le brie mais sa texture s'en trouvera affectée. Les morceaux ainsi conservés pourront cependant rehausser une soupe. Pour conserver un maximum d'humidité, réfrigérez le fromage avant de le congeler. Réalisez la décongélation au réfrigérateur.