Brick
Le brick est un fromage qu'on a pressé pour en extraire le plus d'humidité possible. Par conséquent, sa pâte est relativement dure, d'où l'utilisation du terme de fromage à pâte ferme pour le qualifier au Canada. En France, on préfère le terme de pâte pressée pour ce type de fromage.
Fabriqué à l'origine dans l'état du Wisconsin, il a été créé en 1875. L'utilisation de moules de forme rectangulaire donne à la pâte une forme qui s'apparente à une brique, d'où son il tire son nom.
Un bon brick devrait posséder un goût légèrement piquant et créer une petite sensation de picotement, dûe à la fermentation du petit-lait ayant caillé.
Recettes savoureuses
Si vous avez le goût de préparer un repas incorporant du brocoli pour les enfants, la roue suisse pourrait convenir à vos besoins. Utilisant une pâte du commerce et des surplus du réfigérateur, il s'agit d'un repas idéal pour les soirs de semaine. De plus, elle se concocte en un rien de temps!
Une autre recette simple mais ô combien savoureuse est cette base d'omelette mexicaine qui incorpore tomates et sauce tabasco. Il suffit ensuite d'ajouter les ingrédients de son choix comme des piments jalapenos, des échalottes ou du basilic pour obtenir un repas délicieux.
Vous pouvez quitter le continen américain pour concocter une omelette italienne si votre coeur bat pour les aromes du vieux continent. Pepperoni et fromage dans un mélange d'oeufs battus sauront réveiller vos papilles gustatives.
Ne manquez pas également ces recettes rapides!
* Croissants au thon et au fromage
Pssst! La plupart des recettes comportant du cheddar peuvent être avantageusement adaptées en y substituant du brick.
Et n'oubliez pas de placer les recettes qui piquent votre curiosité dans votre livre de recettes virtuel : elles seront ainsi plus faciles à retrouver lorsque vous serez en panne d'inspiration!
Bon à savoir
* Le fromage est un produit vivant qui continue à veillir dans votre réfrigérateur. Il est normal que son goût change au fil des jours.
* Les petites taches blanches qui apparaissent au fil du temps sur sa surface sont des moisissures. Il est recommandé de les découper de la partie centrale du fromage et de les jeter. Le reste du fromage peut être consommé.
* Pour le conserver le plus longtemps possible, il suffit de l'envelopper avec une pellicule plastique en perçant quelques trous de petite taille. Ainsi, on laisse respirer le produit tout en réduisant la perte d'humidité. On peut également prendre un morceau de papier ciré.
* Il est possible de râper le fromage et de le congeler pour quelques mois. Dans ce cas, mieux vaut l'utiliser en gratin ou fondu. Mieux vaut le décongeler au réfrigérateur pour éviter une perte d'humidité trop importante.
* Comme tous les fromages à pâte ferme, le brick est une excellente source de calcium. Pour en faciliter l'absorption par l'organisme, on peut l'accompagner de produits riches en vitamine D comme le lait enrichi, les poissons gras de mer, le beurre et les oeufs.