Velouté de betteraves (ou soupe de Spiderman)

Auteur : Bruno's

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table beurre
  • 1 oignon
  • 2 1/4 tasses bouillon de boeuf ou de poulet (au choix)
  • 4 betteraves rouges crues
  • 4 tomates italiennes
  • sel et poivre
  • jus de 1/2 citron
  • 3 cuillères à table crème fraîche

Préparation

Étape 1

Couper les oignons grossièrement. Les faire revenir dans une casserole moyenne, quelques minutes, avec le beurre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Étape 2

Ajouter les betteraves pelées et coupées en morceaux.

Étape 3

Ajouter les tomates coupées en morceaux.

Étape 4

Saler et poivrer au goût. Laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Étape 5

Mettre le tout dans un mélangeur électrique et réduire les légumes finement. Ajouter le jus de citron et la crème.

Étape 6

Variante "Spiderman": mettre la soupe dans un petit bol. Verser un filet de crème en forme de spirale sur le dessus. Utiliser un cure-dent pour former une toile d'araignée.

Note(s) de l'auteur :

Un succès assuré pour faire manger des légumes à vos tout-petits! Idée tirée de l'émission L'Épicerie de Radio-Canada.

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