Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 465 minutes
  • Macération 720 minutes
  • Total 495 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 lb porc en cubes
  • 1 lb boeuf en cubes (ou orignal, ou caribou)
  • 1 lb poulet en cubes
  • 1/2 lb lard salé en cubes
  • 1 gros oignon mauve en cubes
  • 5 grosses pommes de terre en cubes
  • 1 boîte consommé de boeuf
  • abaisse de tarte du dessous et du dessus
  • poivre

Préparation

Étape 1

Mélanger la viande, le lard salé et l'oignon. Mettre au réfrigérateur 12 heures.

Étape 2

Le lendemain, mettre une abaisse de tarte dans un moule genre cocotte et y mettre le mélange de viande. Ajouter les pommes de terre et le consommé de boeuf. Mettre une abaisse par-dessus avec un trou d'environ 5 x 5 cm. Fermer comme une tarte.

Étape 3

Cuire à 350 °F 1 heure, ensuite 6-7 heures à 200 °F. Ajouter de l'eau par le petit trou de temps en temps pour éviter le dessèchement de la viande.

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