Auteur : l'Edition Nouvelles

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 45 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : l'Edition Nouvelles

Ingrédients

  • 6 grosses tomates mûres, environ 2,3 kg
  • 175 mL (3/4 de tasse) riz à grain long étuvé
  • 15 mL (1 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge 100 % grecque PC
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 10 mL (2 c. à thé) pâte de tomates
  • 400 mL (1 2/3 tasse) agneau haché cuit (environ 210 g/7 oz)
  • 250 g fromage feta haché
  • 50 mL (1/4 de tasse) menthe fraîche hachée
  • 1 mL (1/4 de c. à thé) sel et poivre noire fraîchement moulu

Préparation

Étape 1

À l'aide d'un couteau à légumes, couper la partie supérieure des tomates pour pratiquer une ouverture d'environ 6 cm (2 1/2 po) de largeur. Jeter les bouts coupés. À l'aide d'une cuillère à thé, vider l'intérieur des tomates dans un bol. Réserver les tomates évidées et le bol de chair.

Étape 2

Dans une petite casserole, mélanger le riz et 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Aérer avec une fourchette.

Étape 3

Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps à autre. Ajouter la chair des tomates réservée et la pâte de tomates. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 4

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un plat de verre allant au four de 2 l (11 x 7 po) avec de l'aérosol de cuisson. Placer les tomates évidées dans le plat (elles seront accolées les unes aux autres).

Étape 5

Dans un grand bol, mélanger la sauce aux tomates, le riz cuit, l'agneau, les deux tiers du fromage féta, la menthe, le sel et le poivre. Répartir la préparation dans les tomates, en appuyant sur la garniture avec le dos d'une cuillère pour en mettre le plus possible. Saupoudrer du reste du fromage féta.

Étape 6

Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Servir avec de la menthe en garniture si désiré.

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Tomates farcies d'agneau à la menthe

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