Ingrédients

• 16 tasses tomates en dés
• 1 tasse oignon en dés
• 3 branches céleris en dés
• 1 cuillère à table persil frais ou 1 branche
• 1 cuillère à table gros sel
• 1 cuillère à table sucre
• poivre
• piment de la Jamaïque (3 à 4 clous ronds)
• 1 feuille de laurier