Auteur : Boulange des Campagnards

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 2 tranches de pain Boulange des Campagnards aux grains céréaliers avec pommes
  • 1 oignon espagnol émincé (ou confit d’oignons du commerce)
  • 45 mL (3 c. à soupe) beurre
  • 15 mL (1 c. à soupe) sucre
  • 15 mL (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 2 saucisses chipolata (il est possible de retirer la chair et de cuire en galette)
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 60 mL (1/4 tasse) mâche (ou roquette, épinards, herbes variées)
  • huile d'olive au goût
  • sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Dans un chaudron, à feu moyen-vif, faites caraméliser les oignons dans le beurre et le sucre quelques minutes. Quand les oignons prennent de la couleur, baissez le feu et laissez-les doucement compoter environ 20 minutes.

Étape 2

Quand les oignons sont prêts, ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute. Réservez.

Étape 3

Dans un poêlon à feu moyen, faites griller les saucisses doucement avec un peu d’huile d’olive, de 5 à 6 minutes.

Étape 4

Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les avec un peu d’huile d’olive.

Étape 5

Dans une casserole d’eau frémissante, ajoutez 10 ml de vinaigre blanc. Faites pocher les œufs environ 3 minutes. (Cassez les œufs, un à la fois, et faites-les glisser dans l’eau.)

Étape 6

Égoutter les œufs pochés sur du papier absorbant.

Étape 7

Déposez 60 ml (1/4 tasse) de confit d’oignons sur les tranches de pain.

Étape 8

Coupez la saucisse en deux puis déposez-la sur le confit et poser les œufs sur le dessus.

Étape 9

Garnissez de quelques feuilles de mâche ou de roquette et dégustez.

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Recettes

Tartine chipolata et oeuf poché

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