Ingrédients

Bananes plantain :

• 2 bananes plantains
• fleur de sel à la lime

Pétoncle vanille :

• 4 gros pétoncles frais
• 1 gousse de vanille
• poivre rose
• fleur de sel
• caviar rouge
• 1/2 citron pressé
• 1/2 tasse huile d'olive
• 2 cuillères à table échalotes hachée

Tartare de saumon :

• 1 filet de saumon
• 1 échalote
• 1 cuillère à table câpre
• 1/2 mangue
• 1 cuillère à table gingembre frais
• 1 cuillère à thé aneth
• Un peu de poivre
• tabasco au goût
• 1/2 citron pressé
• 1 cuillère à table moutarde au vin rouge et ail (ou Dijon)
• 1 jaune d'oeuf

Tataki de thon :

• 1 steak thon rouge frais
• vinaigre de riz
• huile de sésame
• wasabi
• mayonnaise
• poivre
• graines de sésame