Tartare de canards  à l'huile de sésame

Auteur : Escapade romance

  • Préparation 20 minutes
  • Total 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 2 petites carottes
  • 1 petite courgette
  • 2 échalotes françaises
  • ciboulette hachée
  • persil haché
  • 1 cuillère à thé huile de sésame
  • 2 cuillères à table huile d'olive
  • sauce Worcestershire
  • tabasco
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Dégraisser le magret de sorte qu'il ne reste que la chair. Par la suite, il vous faudra hacher le canard en petits dés et le réfrigéré immédiatement.

Étape 2

Couper les carottes ainsi que la courgette en petits dés et les blanchir. Ciseler la ciboulette et hacher le persil.

Étape 3

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner avec le sel et le poivre et goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Étape 4

Le tartare doit être servi froid pour en apprécier toutes les saveurs.

Note(s) de l'auteur :

SOURCE: Mario Chabot, chef exécutif à l'Auberge des 3 canards.

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