Auteur : Recettes du Québec

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  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Macération 30 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • 1,25 tasse couscous
  • 1,25 tasse bouillon de légumes
  • 60 mL huile d'olive extra-vierge
  • 1 botte de persil frisé frais
  • 6 morceaux (60 g) tomates séchées au soleil dans l’huile
  • 1 boîte (540 ml) pois chiche en conserve rincés et égouttés
  • 0,5 oignon rouge haché finement
  • 4 tomates italiennes épépinées et coupées en petits dés
  • 20 olives noires Kalamata dénoyautées hachées finement
  • 1 citron (le jus)
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Faites bouillir le bouillon de légumes avec environ 15 ml d’huile d’olive. Lorsque l’eau bout, versez sur le couscous et couvrez pour faire cuire et gonfler la semoule. Après une dizaine de minutes, séparez le couscous à l’aide d’une fourchette. Réservez.

Étape 2

Dans un robot culinaire, hachez les tomates séchées et le persil frais (feuilles) avec le reste de l’huile d’olive. Réservez.

Étape 3

Enlevez le coeur et les pépins des tomates et coupez la chair en petits dés. Hachez le plus finement possible le demi-oignon. Hachez les olives Kalamata. Rincez et égouttez les pois chiches. Mélangez tous les ingrédients ensemble et goûtez. Corrigez l’assaisonnement au besoin. Réfrigérez une demi-heure avant de servir.

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Recettes

Taboulé aux tomates séchées et olives Kalamata

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