Taboulé aux pois chiches

Porter l'eau à ébullition et y verser le boulghour. Lorsque l'ébullition est revenue, réduire la chaleur au minimum. Couvrir et cuire 10 minutes.

Refroidir le boulghour au réfrigérateur. Pendant ce temps, couper les légumes et presser le citron.

Mélanger le boulghour et le reste des ingrédients.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

On peut remplacer les pois chiches par une autre légumineuse ou des cubes de tofu.