Ingrédients

Carré d'agneau :

• 1 cuillère à thé poudre de cari
• 1 cuillère à thé curcuma moulu
• 2 gousses de cardamome (les graines)
• 1 cuillère à thé graine de fenouil
• 1 cuillère à thé muscade
• 1 cuillère à thé garam massala
• 4 cuillères à thé beurre ramolli
• 1 cuillère à table chapelure
• 1 carré d'agneau
• huile
• sel et poivre

Chou-fleur sauté :

• 1 tasse chou-fleur taillé assez finement
• sel et poivre

Ragoût de pieuvre :

• 4 cuillères à thé huile de canola
• 1/2 oignon grossièrement taillé
• 1 1/4 tasse poivron (rouges, jaunes, oranges), coupés en gros cubes
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à table garam massala
• 2 cuillères à thé cari
• 2 cuillères à thé curcuma moulu
• 1 piment fort entier
• 1 pieuvre parée et la tête en dés
• 1 tasse fumet de poisson
• 2 cuillères à table crème 35%

Riz sauvage :

• 2 cuillères à table oignons ciselé
• 1 cuillère à table huile de canola
• 1 1/4 tasse riz sauvage
• Quelques grain de poivre rose
• 2 tasses thé vert

Yogourt style raïta :

• 1/2 tasse yogourt nature
• 1 cuillère à table crème 35%
• 1 poignée persil plat et menthe hachée
• Zeste de 1 citron
• sel et poivre