Auteur : Et que ça saute!

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 suprêmes de poulets avec la peau
  • huile d'olive
  • beurre
  • Sel et poivre
Aligot :
  • pomme de terre pelées et coupées en cubes*
  • panais pelé et coupé en rondelles*
  • chou-fleur en bouquets*
  • 1/4 tasse beurre
  • 2 1/2 oz fromage brie
  • persil frais haché
  • sel et poivre
Asperges au beurre :
  • 4 asperges
  • Noix de beurre
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F.

Étape 2

Pour les suprêmes, saler et poivrer le poulet. Dans une poêle chaude, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y saisir les suprêmes pendant 2 minutes du côté peau. Retourner et enfourner 12 minutes. Sortir du four et poêler à nouveau du côté peau, au beurre cette fois, afin d'obtenir une peau croustillante. Réserver.

Étape 3

Pour l'aligot, dans une casserole d'eau salée, faire bouillir les légumes ensemble jusqu'à tendreté. Égoutter et verser dans un Thermomix. Ajouter le beurre et le brie, puis saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que l'aligot soit souple. Ajouter du persil haché au goût.

Étape 4

Pour les asperges, couper la base des asperges et les poêler au beurre avec du sel et du poivre. Retirer lorsque l'asperge est encore croquante.

Étape 5

Assembler avec un trait d'aligot et déposer les suprêmes dessus avec les asperges.

Note(s) de l'auteur :

Accompagner le tout d'un verre de crémant d'Alsace. * La quantité de chaque légume est au goût, tant et aussi longtemps que vous avez environ 2 tasses de légumes au total.

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Suprême de volaille, aligot et asperges au beurre

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