Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 190 g pancetta coupée en petits cubes
  • 2 cuillères à table huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge (ou blanc) finement coupé
  • 200 g tomates pelées, épépinées et grossièrement coupées
  • 1 botte marjolaine (feuilles) finement coupées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 350 g spaghettini secs
  • 60 g fromages pecorino fraîchement râpé

Préparation

Étape 1

À feu doux, faire sauter la pancetta dans l'huile, dans un poêlon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Retirer la pancetta et réserver.

Étape 2

Faire sauter l'oignon dans le même poêlon pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait ramolli.

Étape 3

Ajouter les tomates et faire cuire à feu élevé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à épaissir. Ajouter la pecorino.

Étape 4

Faire cuire pendant 5 minutes, ajouter la marjolaine et retirer du feu. Saler et poivrer.

Étape 5

Faire cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Servir avec la sauce et saupoudrer de pecorino.

Note(s) de l'auteur :

Tiré de Pasta Italia par Gabriella Mari et Cristina Blasi, Copyright © 2007. Extrait avec la permission des Éditions Broquet. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l'éditeur.

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Spaghetti à la pancetta

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