Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 120 minutes
  • Total 25 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table huile
  • 1 piment rouge coupé en cube
  • 1/2 oignon haché
  • ciboulette fraîche hachée au goût
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à table gingembre frais haché
  • 10 tasses bouillon de poulet
  • 2 carottes râpées
  • 1 paquet fève germée
  • 1/4 chou chinois tranché
  • 1 cuillère à thé coriandre moulue
  • 2 pincées piments broyé
  • 2 cuillères à table sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à table sauce tamari
  • sel et poivre
  • 1 lb crevettes crues décortiquées
  • 1/2 lb pétoncle crus
  • 1/4 paquet vermicelles

Préparation

Étape 1

Dans un gros chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen-fort. Y faire revenir les piments, les oignons, la ciboulette, l'ail et le gingembre 2 ou 3 min. Jusqu'à ce que les légumes soient un peu translucides. Ajouter le bouillon de poulet. Amener à ébullition.

Étape 2

Ajouter le chou chinois, les fèves germées et les carottes râpées. Assaisonner avec la coriande, le piment broyé, la sauce aux huîtres et la sauce tamari. Saler et poivrer. Faire bouillir quelques minutes.

Étape 3

Ajouter crevettes et pétoncles, continuer de faire bouillir jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Laisser reposer environ 2 heures. Au moment de servir, réchauffer la soupe.

Étape 4

Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir dans un chaudron. Plonger les vermicelles pendant 1 ou 2 minutes. Egoutter. Placer les vermicelles dans un plat à pâtes. Verser la soupe par-dessus. Décorer de feuilles de coriandre ou de ciboulette. Servir.

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