Ingrédients

• 1 carotte de grosseur moyenne
• 1 oignon moyen
• 3 branches céleris
• 6 à 8 champignons de Paris ou Café
• 1 cuillère à table ail haché
• 6 tasses bouillon de poulet
• 1 tasse vin blanc
• 1 cuillère à thé gingembre
• 1 cuillère à thé muscade
• 1 cuillère à thé cardamome
• 1 cuillère à thé coriandre
• 2 cuillères à table fines herbes
• 3 cuillères à table persil frais
• 500 mL crème 35%
• 2 cuillères à table beurre
• 2 cuillères à table huile
• 6 à 8 croûtons secs
• 1 cuillère à thé sel
• 1 cuillère à thé poivre