• Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Total 65 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 carotte de grosseur moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 3 branches céleris
  • 6 à 8 champignons de Paris ou Café
  • 1 cuillère à table ail haché
  • 6 tasses bouillon de poulet
  • 1 tasse vin blanc
  • 1 cuillère à thé gingembre
  • 1 cuillère à thé muscade
  • 1 cuillère à thé cardamome
  • 1 cuillère à thé coriandre
  • 2 cuillères à table fines herbes
  • 3 cuillères à table persil frais
  • 500 mL crème 35%
  • 2 cuillères à table beurre
  • 2 cuillères à table huile
  • 6 à 8 croûtons secs
  • 1 cuillère à thé sel
  • 1 cuillère à thé poivre

Préparation

Étape 1

Couper finement les légumes comme une macédoine

Étape 2

Faires suer les légumes au beurre et à l'huile 4 à 5 minutes

Étape 3

Ajoutez les épices et le vin blanc.Portez à ébullition à feu fort

Étape 4

Versez le bouillon Faires bouillir environ 30 à 40 minutes à ébullition à feu moyen

Étape 5

Incorporez la crème et portez encore à ébullition environ 5 minutes

Étape 6

(Passer au mixeur à la main pour rendre en crème ou servir en soupe)

Note(s) de l'auteur :

Servir avec de petit crouton sec Lorsque je double la recette, je double tous les ingrédients sans doublé la crème et je met 10 tasses de bouillon de poulet.

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Soupe explosion d'épices

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