- Préparation 30 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Total 55 minutes
- Portion(s) 10 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire pocher les crevettes, les pétoncles et la morue dans le fumet de poisson additionné de la feuille de laurier, pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et mettre de côté séparément bouillon et les fruits de mer.
Étape 2
Faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter la farine et faire cuire. Retirer du feu, puis ajouter le lait, le bouillon et l'estragon.
Étape 3
Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à épaississement en brassant.
Étape 4
Ajouter les fruits de mers et le poisson en morceaux. Chauffer quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Note(s) de l'auteur :
Garder quelques crevettes pour décorer.
