- Préparation 15 minutes
- Cuisson 75 minutes
- Macération 720 minutes
- Total 90 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Laver les pois et les faire tremper dans l'eau pendant toute la nuit, puis égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir les poireaux et l'ail. Ajouter les carottes, le céleri et poursuivre la cuisson 2 min.
Étape 3
Incorporer les pois, le bouillon, le porc salé, les feuilles de laurier et la sarriette.
Étape 4
Porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert environ 1 h 15.
Étape 5
Retirer les feuilles de laurier et ajouter le persil.
Étape 6
Mélanger, puis saler et poivrer au goût.
