Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 1 minute
  • Cuisson 240 minutes
  • Macération 720 minutes
  • Total 241 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Jean Soulard

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) pois jaunes entiers séchés
  • 2 mL (1/2 c. à thé) bicarbonate de sodium
  • eau froide
  • 250 g (1/2 lb) porcs salé
  • 125 mL (1/2 tasse) carottes en dés
  • 125 mL (1/2 tasse) navets
  • 1 oignon blanc haché
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Faire tremper les pois dans l'eau froide et le bicarbonate de soude pendant 12 heures.

Étape 2

Bien rincer les pois et mettre dans une casserole. Ajouter de l'eau froide aux trois quarts et le porc salé. Amener à ébullition, bien dégraisser, puis ajouter les carottes, le navet et l'oignon haché.

Étape 3

Laisser mijoter 4 heures. Puis ajouter une petite quantité de sel et de poivre. Quelques herbes peuvent être ajoutées si désiré.

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