Soupe aux lentilles rouges du chef Ti Claude

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Ingrédients

2 tasses lentilles rouges rincées
2 boîtes bouillon de poulet (900 ml)
1 tasse eau
2 oignons moyens hachés finement
1 boîte tomates en dés
2 moyennes carottes coupées en dés
4 branches céleris coupées en dés
2 feuilles de laurier
4 cuillères à table jus de lime
2 gousses d'ail pressées
2 cuillères à table huile de canola
1 cuillère à table gingembre frais râpé
4 gouttes tabasco
1 anis étoilé
2 cuillères à table graines de lin moulues (facultatif)

Préparation

Étape 1

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant la cuisson. Les rincer à l'eau froide.

Étape 2

Chauffer l'huile avec les oignons et l'ail et les caraméliser.

Étape 3

Dans une casserole, verser le bouillon de poulet, l'eau, les tomates en dés et porter à ébullition. Ajouter le céleri et les carottes coupés. Ajouter les lentilles et épices et cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.

Étape 4

Après 3 minutes d'ébullition, baisser le feu à bas (low) et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Étape 5

Pour une soupe santé, ajouter 2 c. à soupe (28 g) de graines de lin moulues.

Note(s) de l'auteur :

Mettre le reste au réfrigérateur. Elle se réchauffe très bien au micro-ondes (encore meilleure réchauffée). Cette soupe est aussi bonne froide que chaude.

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