Auteur : Geneviève Nadeau, nutritionniste

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 15 mL huile d'olive
  • 1 paquet (750 g) légumes à spaghetti surgelés (ou légumes variés coupés en petits cubes)
  • 375 mL lentilles vertes non cuites
  • 1 pot (156 ml) pâte de tomates sans sel ajouté
  • 2 L bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 15 mL miel
  • 30 mL jus de lime
  • 15 mL poudre d'ail
  • (au goût) poivre noir moulu
  • 250 mL coriandre fraîche ciselée

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les légumes et faire cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dégelés. Ajouter les lentilles, puis remuer.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la pâte de tomates avec environ 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (pour diluer la pâte). Verser dans la casserole. Ajouter le reste du bouillon de poulet.

Étape 3

Laisser mijoter à feu moyen, pendant environ 10 minutes.

Étape 4

Ajouter le miel, le jus de lime, l'ail et le poivre noir. Faire cuire 5 minutes de plus.

Étape 5

Juste avant de servir, ajouter la coriandre. Verser la soupe dans de jolis plats et poivrer généreusement.

Note(s) de l'auteur :

Vous pouvez surgeler les surplus pour faire de délicieux repas et lunchs au courant de la semaine.

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Recettes

Soupe aux lentilles, lime et coriandre (pour réchauffer les coeurs)

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