Sauté de courge à la verveine et au safran

Auteur : Maurice Richichi

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Macération 740 minutes
  • Total 15 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) courge en fines lamelles
  • 4 cuillères à table (60 ml) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à table (30 ml) feuilles de verveine
  • 10 pistils de safran
  • 1 cuillère à thé (5 ml) miel
  • 1/2 cuillère à table (7,5 ml) gelée royale
  • 2 cuillères à table (30 ml) vinaigre de riz
  • 2 cuillères à table environ (30 ml environ) eau
  • sel

Préparation

Étape 1

Sur du papier absorbant, étaler les lamelles de courge, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 20 minutes.

Étape 2

Dans une poêle, faire colorer la courge à feu moyen dans 2 c. à soupe (30 ml) d'huile. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Étape 3

Dans la même poêle, laisser frémir l'ail 2 minutes dans le reste de l'huile avec la verveine, le safran, le miel, la gelée royale, le vinaigre de riz et l'eau.

Étape 4

Filtrer cette préparation et la verser sur la courge. Laisser macérer toute une nuit au frais avant de servir.

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