Recette de sauté de boeuf et légumes à l'orange

  Photographe : Recette tirée du livre La cuisine efficace des familles actives

L’orange et le gingembre donnent à ce plat tout son bon goût en un rien de temps. Tirée du livre «La cuisine efficace des familles actives»

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à table de fécule de maïs
  • 4 cuillères à table d' huile de canola
  • 1 piment rouge séché, émincé
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 2 poivrons jaunes ou rouges coupés en lamelles
  • 1 tasse de haricots verts coupés en morceaux
  • 2 gousses d'ail pressés ou émincées
  • 600 g de contre- filets de boeuf coupé en lanières de 1 cm
  • 2/3 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 oignons verts
  • sel et poivre au goût
  • 1 2/3 tasse de riz basmati

Préparation

ÉTAPE 1

Dans un petit bol, bien mélanger le jus d’orange avec le vinaigre et la fécule. Réserver.

ÉTAPE 2

Chauffer 2 cuillères d’huile dans une sauteuse ou un wok. Ajouter le piment rouge et le gingembre. Cuire le tout 1 minute en mélangeant. Ajouter l’oignon, le poivron et les haricots. Saler légèrement et sauter environ 7 minutes jusqu’à une cuisson al dente. Ajouter l’ail et faire revenir une minute. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.

ÉTAPE 3

Ajouter l’huile restante et la viande dans le wok. Remuer constamment pendant 5 à 7 minutes, à feu moyen, jusqu’à cuisson quasi complète de la viande. Remettre les légumes dans le wok et ajouter le bouillon. Cuire encore 2 minutes, ensuite ajouter le mélange à l’orange. Saler et poivrer au goût.

ÉTAPE 4

Pendant ce temps, rincer et bien égoutter le riz. Verser 3 ½ tasses (900 ml) d’eau dans une casserole, couvrir et amener à ébullition. Ajouter le riz et une pincée de sel. Couvrir et cuire environ 15 minutes à feu très doux sans découvrir.

ÉTAPE 5

Servir le sauté sur le riz.

Recette tirée du livre

La cuisine efficace des familles actives

 

Catégories
Partage X
Recettes

Sauté de boeuf et légumes à l'orange

Se connecter

S'inscrire