• Préparation 10 minutes
  • Macération 90 minutes
  • Total 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Patrice Cuerrier

Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 500 g
  • 400 g de gros sel
  • 200 g sucre
  • 3 cuillères à table aneth séché

Préparation

Étape 1

Mélanger le sel, le sucre et l'aneth.

Étape 2

Mettre la moitié du mélange au fond d'une assiette et déposer le filet dessus. Recouvrir le filet avec le reste du mélange.

Étape 3

Mettre au réfrigérateur durant 1h30 à 2h00.

Étape 4

Passer le filet sous l'eau froide pour rincer le sel et trancher comme un saumon fumé.

Étape 5

Poivrer légèrement au moulin.

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Recettes

Saumon cuit au sel

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