Saumon confit à l'huile d'olive et salade de grelots au bacon

Auteur : Schumy100

  • Préparation 99 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Macération 60 minutes
  • Total 159 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

Salade de pommes de terre grelots :
  • 10 pommes de terre grelots coupées en 2-3 morceaux
  • 6 tranches de bacon cuites et grossièrement émiettées ou plus au goût
  • 2 oignons verts émincés
  • 2 cuillères à table crème sure ou plus au goût
  • 2 cuillères à table huile d'olive
  • 1 cuillère à table moutarde de Meaux ou à l'ancienne
  • aneth frais au goût
  • ciboulette fraîche au goût
  • sel et poivre du moulin au goût
Saumon :
  • 2 (200 g chaque) filets de saumon
  • 1 cuillère à thé fleur de sel ou de sel de mer
  • fines herbes fraîches au goût (ciboulette, menthe, aneth, thym...)
  • 1 citron finement émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 feuilles de laurier ou plus au goût
  • 3 tasses huile d'olive
  • poivre du moulin au goût

Préparation

Étape 1

Déposer les filets de saumon dans un plat creux, les saupoudrer de sel de poivre, puis les parsemer des herbes. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pour environ 1 heure.

Étape 2

Préchauffer le four à 200 °F (100 °C). Retirer les herbes du saumon, le rincer sous l'eau froide courante et bien l'éponger. Dans un plat de cuisson, déposer les rondelles de citron et les couvrir des filets de saumon. Répartir l'ail, le laurier et les herbes supplémentaires autour des filets. Verser assez d'huile pour recouvrir complètement le saumon. Il est préférable que le plat soit à peine plus grand que les filets de saumon placés côte à côte, cela permettra d'utiliser moins d'huile. Enfourner pendant 1 heure.

Étape 3

Pendant ce temps, préparer la salade de grelots. Dans un saladier, enrober les grelots d'huile d'olive avant de les faire rôtir dans une poêle à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les grelots sont bien dorés et que la pointe d'un couteau transperce facilement la chair, stopper la cuisson et laisser refroidir un peu. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.

Étape 4

Retirer le saumon de l'huile et le laisser égoutter sommairement. Servir tiède ou froid sur la salade de grelots.

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