Ingrédients

• boyau d'agneau
• 1 kg agneau haché
• 8 gousses d'ail pressées
• 1 cuillère à thé cumin moulu
• 1 cuillère à thé cannelle moulue
• 1/2 cuillère à thé graine de coriandre écrasées au mortier
• 1 cuillère à thé paprika
• 1 cuillère à thé sel de mer
• 1 1/2 cuillère à thé poivre
• 1 cuillère à table sambal oelek ou autre sauce aux piments, au goût
• 2 cuillères à table huile d'olive extra-vierge