- Préparation 5 minutes
- Total 5 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Stéphane Lecuyer
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Mettre la moutarde de Dijon dans un cul-de-poule. Ajouter le sel et le poivre du moulin. Verser le vinaigre de framboise et le sirop d'érable. Mélanger à l'aide d'un fouet pour bien dissoudre le sel. Ajouter progressivement une huile d'olive pressée à froid et bien l'émulsionner. Goûter et corriger au besoin.
Note(s) de l'auteur :
Habituellement, une sauce émulsionnée se quantifie par 1 partie de vinaigre pour 3 parties d'huile. La moutarde et le sirop d'érable sont facultatifs.
